Chiles en Escabeche

Chiles en Escabeche

octubre 8, 2018 0 By Tita
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Para preparar Chiles en Escabeche necesitamos:

  • 500 gr. chiles cuaresmeños, jalapeños o serranos
  • 2 litros vinagre oscuro
  • 250 gr. zanahoria
  • 250 gr. Cebolla
  • Hierbas de olor 1 manojo
  • 6 Pimientas gordas
  • 10 Clavos de olor
  • 1 cucharadita Orégano
  • Sal y aceite de olivo al gusto



Forma de prepar Chiles en Escabeche:

  1. En una cazuela se sancochan los chiles y la cebolla, se agrega el vinagre y todos los demás ingredientes, se deja dar un hervor
  2. Se retira del fuego y se pone el orégano y el aceite de olivo.
  3. Se tapa y apaga.
  4. Ya fríos se retira la tapa, se pueden almacenar en vitroleros o frascos de vidrio.
  5. Pueden ponerse más verduras como calabaza, coliflor e incluso nopal.
  6. Como variante la cebolla pude ser cebolla de cambray.
  7. Las hierbas de olor son Tomillo, laurel y mejorana.

A media mañana o media tarde se apetece… una tortilla del comal con frijolitos refritos y unas rajas en escabeche  y una rodaja de zanahoria.