Pozole Verde

• 1 Kg. maíz pozolero precocido
• 2 pechugas de pollo
• 4 dientes de ajo
• 12 tomates verdes
• 2 chile serrano
• 1 Chile Jalapeño
• 1 Chile poblano
• Manojo chico de cilantro
• 1 Ramito de espinaca
• 1/2 Taza pepitas calabaza tostada
• 2 cucharadas de ajonjoli tostado
• ¼ cebolla blanca
• 1 rama epazote, opcional
• ¼ cucharita comino molido
• ¼ cucharita orégano seco
• Sal y pimienta negra, al gusto

1. Se lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva el maiz.
2. Coloca 4 litros de agua  en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar (depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos)
3. Licua el tomate con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color. Se reserva lo que queda en el colador.
4. Retira el pollo del agua y desmenuza.
5. Agrega en el caldo de pollo el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén y sazona al gusto.
6. Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
7. Sirve con pollo desmenuzado, lechuga, rábanos, orégano seco, limón,  aguacate y chicharron

1. 3 Jitomates grandes
2. 8 chiles de árbol
3. 4 dientes de ajo
4. Cebolla
5. Lo licuado que sobro en colador
6. Se fríen jitomates y los chiles de árbol.
7. Licuar los chiles y jitomates con todos los demás ingredientes

Se sirve para dar mas picor y sabor al pozole. Si gustas le puedes licuar uno o dos aguacates para hacerlo más cremoso.