Pozole Verde Chela

Pozole Verde Chela

octubre 5, 2018 0 By Alex Villaseñor
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Para preparar Pozole Verde “Chela” necesitamos

  • 1 Kg. maíz pozolero precocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 12 tomates verdes
  • 2 chile serrano
  • 1 Chile Jalapeño
  • 1 Chile poblano
  • Manojo chico de cilantro
  • 1 Ramito de espinaca
  • 1/2 Taza pepitas calabaza tostada
  • 2 cucharadas de ajonjoli tostado
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 rama epazote, opcional
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta negra, al gusto



 

Forma de preparar Pozole Verde Chela:

  1. Se lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva el maiz.
  2. Coloca 4 litros de agua  en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar (depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos)
  3. Licua el tomate con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color. Se reserva lo que queda en el colador.
  4. Retira el pollo del agua y desmenuza.
  5. Agrega en el caldo de pollo el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén y sazona al gusto.
  6. Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  7. Sirve con pollo desmenuzado, lechuga, rábanos, orégano seco, limón,  aguacate y chicharron
Salsa para acompañar:
  1. 3 Jitomates grandes
  2. 8 chiles de árbol
  3. 4 dientes de ajo
  4. Cebolla
  5. Lo licuado que sobro en colador
  6. Se fríen jitomates y los chiles de árbol.
  7. Licuar los chiles y jitomates con todos los demás ingredientes

Se sirve para dar mas picor y sabor al pozole. Si gustas le puedes licuar uno o dos aguacates para hacerlo más cremoso.

Una forma no muy tradicional de comer pozole, se recomienda acompañarlo con tostadas a las cuales les podemos untar la salsa que se preparo y crema y para acompañar… Un Tequila!!!