Sopa de Champiñones

Ingredientes:
200g. De champiñones
1 cebolla
1 cucharada de harina
50 g. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
4 rebanadas de pan de molde
50 g. de queso rallado
Sal y pimienta
Caldo de pollo o vacuno

Preparación:
En una cacerola puesta al fuego con la mitad de la mantequilla, se sofrie la cebolla finamente picada.
Antes de que tome color se añaden los champiñones, limpios y picados dejando rehogar lentamente por espacio de 10 minutos.
A continuación, se espolvorean con harina, dejando que dore y añadiendo el vino.
Salpiméntese, incorporando el caldo y dejando cocer unos 20 minutos.
Entretanto se habràn frito las rebanadas en la mantequilla sobrante, colocando una en cada plato sopero.
Una vez cocida la sopa se pasa por el colador chino, vertiendo a continuación en los platos.
Finalmente se espolvorea con el queso rallado.
Se sirve la sopa de champiñones en un plato hondo acompañado con un poco de perejil encima de la sopa.