Sopa de Pescado Rosalba

Para preparar Sopa de Pescado “Rosalba” necesitamos:

• Cabeza de Huachinango 1 Pieza grande en trozos
• Postas de Huachinango 1 Kg.
• Ajo 1 cabeza
• Jitomate asado y molido 750 grs.
• Cebolla cortada en rodajas 1 grande
• Chile morita 2
• Perejil
• Cilantro
• Hierbas de Olor
• Vinagre un chorrito
• Orégano

Forma de preparar Sopa de Pescado “Rosalba”

1. Se quema perfectamente la cabeza de ajo en aceite caliente
2. Ahí mismo se doran los chiles morita
3. Se echan las rodajas de cebolla en su versión
4. Después de vaciar el jitomate molido con un chile morita.
5. Se le pone agua y todo el otro chile morita.
6. Al final se le agrega el orégano y el chorrito de vinagre.
7. Se deja hervir.