Para preparar Champiñones Rellenos necesitamos:

• 24 Champiñones
• 1 trozo de queso azul o Roquefort.
• 1 Manojo Espinacas
• 2 longas de tocino
• Cebolla
• Queso Manchego rallado
• Crema
• Perejil
• Mantequilla

Preparación de Champiñones Rellenos:

1. Se separa el rabo de los champiñones
2. Las “cazuelitas”  se colocan en un refractario previamente engrasado y se pone una pizca de mantequilla a cada una, para verter el relleno a selección y para finalizar se coloca el manchego.

Variable  1) Queso roquefort o azul

Variable  2)  Se pican y fríen las longas de tocino con un poco de cebolla finamente picadas se incorpora un poco de espinaca picada igual finamente y un toque de crema

Variable  3) Se acitrona un poco de cebolla se pone crema y espinaca finamente picada sazonada  al gusto.

Variable 4) Tu imaginación…

Para dar uso a los rabitos,  se pican finamenten, en un poco de mantequilla se acitrona cebolla, se incorpora perejil picado y los rabitos, se añade la crema y se sazona al gusto. Se sirven por separado acompañados con galletas tipo crema o saladas.