Para preparar Ceviche de pescado playero, necesitamos:

•  1 Kg. de pescado picado fino (De preferencia Botete, Robalo, Lenguado o Dorado)
•  2 Pepinos picados en cuadritos y sin semilla
•  5 Piezas de jitomate picado
•  1 Cebolla grande picada en cuadritos
•  1 Ramo de cilantro picado
•  Limones en jugo los necesarios
•  Aceite de olivo
•  Vinagre, de preferencia condimentado o blanco
•  Sal y pimienta
•  Albahaca seca
•  Chile habanero o jalapeño al gusto picado en cuadritos

Forma de preparar el Ceviche de pescado playero:

1. En un recipiente de vidrio, se coloca el pescado y se cubre las ¾ partes con el jugo de limón y el ¼ restante con el vinagre.
2. Se pone la sal al gusto, pimienta y albahaca se revuelve bien y se deja reposar para que el pescado se alcance a cocer por un tiempo estimado de 15 minutos.
3. Se agregan la cebolla, el chile, jitomate, el pepino  y el cilantro y se deja reposar otros 15 minutos.
4. Se rectifica el sabor si tuviera demasiado limón se puede agregar un poco de agua, si fuera necesario agregar liquido se coloca en una taza la mitad de vinagre y la mitad de agua y se va agregando poco a poco. Al gusto se puede retirar el liquido a que quede “seco”
5. Se sirve con tostadas o totopos.
6. Se puede agregar al gusto aguacate, aceitunas o alguna fruta tropical como mango o piña.