Pasa La Receta

Ceviche

Ceviche de Pescado playero

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Para preparar Ceviche de pescado playero, necesitamos:

  •  1 Kg. de pescado picado fino (De preferencia Botete, Robalo, Lenguado o Dorado)
  •  2 Pepinos picados en cuadritos y sin semilla
  •  5 Piezas de jitomate picado
  •  1 Cebolla grande picada en cuadritos
  •  1 Ramo de cilantro picado
  •  Limones en jugo los necesarios
  •  Aceite de olivo
  •  Vinagre, de preferencia condimentado o blanco
  •  Sal y pimienta
  •  Albahaca seca
  •  Chile habanero o jalapeño al gusto picado en cuadritos

Forma de preparar el Ceviche de pescado playero:

  1. En un recipiente de vidrio, se coloca el pescado y se cubre las ¾ partes con el jugo de limón y el ¼ restante con el vinagre.
  2. Se pone la sal al gusto, pimienta y albahaca se revuelve bien y se deja reposar para que el pescado se alcance a cocer por un tiempo estimado de 15 minutos.
  3. Se agregan la cebolla, el chile, jitomate, el pepino  y el cilantro y se deja reposar otros 15 minutos.
  4. Se rectifica el sabor si tuviera demasiado limón se puede agregar un poco de agua, si fuera necesario agregar liquido se coloca en una taza la mitad de vinagre y la mitad de agua y se va agregando poco a poco. Al gusto se puede retirar el liquido a que quede “seco”
  5. Se sirve con tostadas o totopos.
  6. Se puede agregar al gusto aguacate, aceitunas o alguna fruta tropical como mango o piña.

Ceviche de pulpo

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Para preparar Ceviche de Pulpo necesitamos:

  • 1 1/2 Kg. de carne de pulpo cocido.
  • 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas.
  •  1 Jitomate grande cubicado
  • Jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas.
  • 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Opcional: 2-3 serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas.

Forma de preparar Ceviche de pulpo

  1. Corta la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
  2. Pon las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agrega un poco de sal y cúbrelas con un poco de agua tibia.
    Deja reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuagua con agua fría.
  3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
  4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
  5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, el jitomate y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
  6. Sirva el ceviche con tostadas de maíz o galletas saladas.

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