Para preparar Ceviche de Pulpo necesitamos:

• 1 1/2 Kg. de carne de pulpo cocido.
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas.
•  1 Jitomate grande cubicado
• Jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas.
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• Opcional: 2-3 serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas.

Forma de preparar Ceviche de pulpo

1. Corta la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
2. Pon las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agrega un poco de sal y cúbrelas con un poco de agua tibia.
   Deja reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuagua con agua fría.
3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, el jitomate y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
6. Sirva el ceviche con tostadas de maíz o galletas saladas.