Ingredientes
Mole Verde “Mamá Veva” requiere los siguientes ingredientes:
- 1/2 cucharadita de cominos
- 1/2 kg. De tomate verde
- 10 chiles verdes
- 1 rama de epazote
- Cilantro y perejil
- 2 hojas de lechuga
- 2 hojas de rábano
Preparacion Mole Verde “Mamá Veva”
Se puede hacer de pancita, pata de res, de carne de cerdo o pollo. Para medio kg. de cualquiera se necesitan los mismos ingredientes.
Se muele el tomate en crudo, se pone aceite en una cacerola y se le pone cebolla fileteada a que se muera, se agrega el tomate molido a que se fría, ya frito se vacía la carne y el caldo y se deja hervir, después se agregan los chiles licuados con los demás ingredientes, se deja hervir muy poco.
Se puede agregar verdura como habas verdes, papa o calabacita.
Este mole sirve también para albóndigas rellenas de chicharrón.
