Ingredientes

Mole Verde “Mamá Veva” requiere los siguientes ingredientes:

• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 kg. De tomate verde
• 10 chiles verdes
• 1 rama de epazote
• Cilantro y perejil
• 2 hojas de lechuga
• 2 hojas de rábano

Preparacion Mole Verde “Mamá Veva”

Se puede hacer de pancita, pata de res, de carne de cerdo o pollo. Para medio kg. de cualquiera se necesitan los mismos ingredientes.

Se muele el tomate en crudo, se pone aceite en una cacerola y se le pone cebolla fileteada a que se muera, se agrega el tomate molido a que se fría, ya frito se vacía la carne y el caldo y se deja hervir, después se agregan los chiles licuados con los demás ingredientes,  se deja hervir muy poco.

Se puede agregar verdura como habas verdes, papa o calabacita.

Este mole sirve también para albóndigas rellenas de chicharrón.