Pasa La Receta

Vegetales

Ensalada crujiente de uvas y manzanas

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Ingredientes:
1 taza de yogurt light natural ensalada de uvas
1/3 de taza de azúcar morena
1/2 de taza de mayonesa
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharada de canela molida
2 manzanas verdes picadas en cubos
2 manzanas rojas picadas en cubos
1 pera picada en cubos
1 apio picado
1/2 taza de almendra fileteada
1/2 taza de nuez picada finamente
2 tazas de uvas verdes sin semilla

Preparación:
En un bol pequeño mezcla todos los ingredientes para hacer el aderezo: Yoghurt, Azúcar, Mayonesa, Jugo de limón y Canela. Luego metelo al refrigerador mientras haces la ensalada.
Una vez que tengas todas las frutas picadas en un tazón más grande, viértele todo el aderezo y mezclalo.

Ensalada de espinacas con aderezo de ajo.

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Para preparar Ensalada de Espinacas con Aderezo de Ajo necesitamos

  • 250 gr. de espinacas baby
  • ½ taza de jitomate deshidratado o cherry
  • ½ taza de aceitunas negras
  • 8 rebanadas de baguette doradas o crutones

Para el Aderezo

  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo fileteados
  • 2 cdas. de alcaparras
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cdita. de hojas de tomillo
  • Pimienta negra

Forma de preparar Ensalada de Espincas con aderezo de Ajo.

  1. El aderezo se prepara;  calentando el aceite, se agrega el ajo y se dora, se añade el jugo de limón, el tomillo las alcaparras, se deja cocinar durante un minuto y se deja enfriar.
  2. Las espinacas se mezclan con  los jitomates, y las aceitunas, se sirve en un platón se baña con el aderezo y se adorna con las rebanadas de pan.

La Ensalada de Espinacas con Aderezo de Ajo sin duda se apetece por su frescura,  en días calurosos.

Ensalada de uvas Fer

Ensalada de uvas y panela

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Para preparar Ensalada de Uvas Fer necesitamos:

  • Uvas sin semilla
  • Queso Panela
  • Crema
  • Lata de granos de elote

Forma de preparar Ensalada de Uvas

  1. Se revuelven todos los ingredientes y listo.

Una ensalada muy sencilla y por demás fresca y deliciosa

chiles en escabeche

Chiles en Escabeche

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Para preparar Chiles en Escabeche necesitamos:

  • 500 gr. chiles cuaresmeños, jalapeños o serranos
  • 2 litros vinagre oscuro
  • 250 gr. zanahoria
  • 250 gr. Cebolla
  • Hierbas de olor 1 manojo
  • 6 Pimientas gordas
  • 10 Clavos de olor
  • 1 cucharadita Orégano
  • Sal y aceite de olivo al gusto

Forma de prepar Chiles en Escabeche:

  1. En una cazuela se sancochan los chiles y la cebolla, se agrega el vinagre y todos los demás ingredientes, se deja dar un hervor
  2. Se retira del fuego y se pone el orégano y el aceite de olivo.
  3. Se tapa y apaga.
  4. Ya fríos se retira la tapa, se pueden almacenar en vitroleros o frascos de vidrio.
  5. Pueden ponerse más verduras como calabaza, coliflor e incluso nopal.
  6. Como variante la cebolla pude ser cebolla de cambray.
  7. Las hierbas de olor son Tomillo, laurel y mejorana.

A media mañana o media tarde se apetece… una tortilla del comal con frijolitos refritos y unas rajas en escabeche  y una rodaja de zanahoria.

cacahuate

Salsa de Cacahuate

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Para preparar salsa de cacahuate necesitamos:

  • 250 gr. De cacahuate pelado tostado y salado ( como de botanas)
  • 3 o 4 chiles cuaresmeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de cecbolla
  • Ramas de cilantro al gusto

Forma de preparar Salsa de Cacahuate

Se licuan todos los ingredientes se rectifica sal.

Romeritos

Romeritos

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Para prepar Romeritos necesitamos:

1 kg. de romeritos
1/2 kg de mole poblano
5 nopales en cubitos
20 papitas de cambray

Tortitas de camarón
1/2 kg de camarón seco molido
4 claras de huevo

Forma de preparar Romeritos

Cuece los nopales, las papitas y los romeritos por separado, en agua con sal hirviendo.

En una cazuela de barro, sazona el mole y déjalo un poco líquido. Al gusto se puede agregar polvo de camarón o Knorr Caldo de camaron. Y algunos camarones pelados.

Incorpora todos los ingredientes.

Tortitas de camarón

Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y el polvo de camarón. Rocía una charola para hornear con spray de aceite vegetal.  Con 2 cucharas forma las tortitas sin aplastar. Hornea por 20 min a 250° y voltéalas hasta que estén cocidas.

papas-perejil

Papas al Perejil

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Para preparar Papas al Perejil necesitamos:

  • 1 kilo de papas cambray
  • Aceite para freí­r (Suficiente)
  • Mantequilla
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Forma de preparar Papas al Perejil:

  1. Freí­r las papas en abundante aceite hasta cocinar y dorar.
  2. En un sartén, saltear las papas en mantequilla y Perejil fresco picado, sazonar con sal
  3. Si lo desea se pueden agregar trozos de chile de arbol seco.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa botana para la reunión con tus amigos o simplemente una rica guarnición para tus carnes.

Budin de papa

Budin de papa

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Para preparar Budín de papa necesitamos:

  • ½ kg. De papa
  • 50 grs. De mantequilla
  • ¼ de crema
  • 50 gramos de queso Manchego
  • 20 grs. De pan molido
  • 4 yemas de huevo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Forma de preparar Budín de papa:

  1. Se prensa la papa cocida se agrega el queso la crema mantequilla la nuez pimienta y sal.
  2. Se agregan las claras batidas a punto de turrón, se pone en un molde barnizado y se hornea a 250 grados a que dore.

Ensalada de Espinacas con Fresa

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Ensalada de espinacas con fresa

Ensalada de fresas y espinacas

Ingredientes

1 bolsa de espinacas baby o normales
500 gr fresas
1 cebolla pequeña
1/2 taza almendras laminadas o nuez

 

Aderezo
1/3 taza de azúcar
3/4 taza mayonesa light (o normal)
2 cucharadas de semillas de amapola
1/4 taza de leche normal o desnatada
2 cucharadas de vinagre blanco

 

Preparación:

  • Para la ensalada, lava las espinacas y las fresas. Las espinacas si no son bebé trocealas un poco. Luego trocea las fresas y la cebolla.
  • Para el aderezo mezcla todos los ingredientes en un bol o en una botella.
  • Para servir a todos los ingredientes de la misma en un bol y por el mismo lugar justo antes de servir

 

Salsa Macha

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Para preparar Salsa Macha necesitamos:

  • 2 tazas de aceite vegetal
  • 25 chiles de árbol sin semillas
  • 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas
  • 3 chile pasilla desvenados y sin semillas
  • ¼ taza de cacahuate
  • 3 cucharadas de ajonjolí
  • 4 cucharadas de pepita sin sal
  • ½ de cebolla
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ cucharadita de vinagre blanco
  • 1 tortilla de maíz cortada en cuartos

 

Forma de preparar Salsa Macha:

En un sartén caliente, dora los chiles en aceite por unos minutos, retíralos y reserva. Agrega los cacahuates, el ajonjolí, las pepitas y la tortilla al sartén con el aceite. Retíralos del aceite y reserva.

Deja enfriar el aceite por completo, viértelo en la licuadora y agrega los chiles, la cebolla y la tortilla, licúa hasta que todo quede bien incorporado. Coloca la salsa en un refractario, agrega ¼ taza más de aceite vegetal y añade los cacahuates, el ajonjolí y las pepitas, puede ser enteros o martajados.

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