• 2500 grs de carne molida de res
• 250 grs de carne molid de cerdo
• 1 huevo
• 1/4 de taza de pan rallado o molido
• 1/4 de taza de cebolla finamente picada
• 2 diemtes de hajo picads
• Sal al gusto
• Pimient al gust
• un cucharadita de oregano seco

Ingredientes para la crema de champiñones

• 250 g de champiñones frescos, limpios y cortados en rodajas.
• 2 charadas de mantequilla.
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales.
• 1 taza de crema de leche ( nata para cocinar ).
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• sal y pimienta al gusto.

– Perejil fresco picado para decorar ( opcional ).

 MODO DE PREPARACIÓN.

 Para las albóndigas

• En un tazón grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados.
• Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne y colócalas en un plato.
• Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, añade las albóndigas y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
• Retira las allbóndigas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Reserva.

Para la crema de champiñones.

– En la misma sartén donde doraste las albóndigas, agrega la mantequilla y deja que se derrita.
– Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocinas hasta que estén dorados y fragantes, unos 2 – 3 minutos.
– Agrega los champiñones cortados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
– Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para que se integre y se cocine durante unos minutos.
– Vierte el caldo de pollo o vegetales en la sartén y revuelve bien para que la harina se disuelva y se forme una salsa.
– Deja que la salsa hierva y se espese ligeramente.
– Reduce el fuego a medio – bajo y añade la crema de leche nata.
– Cocina la salsa durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté bien caliente.
– Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
– Coloca las albóndigas en la salsa de champiñones y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se calienten y se impregnen del sabor de la salsa.
– Sirve las albóndigas en crema de champiñones calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.