Las alitas una vez lavadas y cortadas se pasan por harina sacudiéndolas para que no quede harina en exceso y se fríen.

Se sirven a la mesa acompañadas con dos aderezos al lado.

Aderezo Roquefort

• 50 grs. de Queso Roquefort
• 100 mls. de leche
• 2 cucharadas de crema
• 1 pizca de consomé de pollo en polvo.

Se licua el queso con la leche, la crema y la pizca de consomé hasta que tome una consistencia cremosa, refrigerarla.

Aderezo 3 Chiles

• 2 chiles anchos
• 2 chiles pasilla
• 2 chiles de árbol
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• Aceite de oliva al gusto
• Sal

Freír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes, asar y desvenar los  chiles. Licuar todo con el aceite de olivo y sazonar al gusto.