Ingredientes:

500 g de mariscos mixtos (gambas, mejillones, calamares)

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 jitomates pelados y picados

1/2 taza de crema

90 grs. Queso Philadelphia

1/2 taza de caldo de pescado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos.

Incorpora los jitomates picados y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.

Añade los mariscos mixtos y cocina durante 2-3 minutos.

Vierte el caldo de pescado y la hoja de laurel; lleva a ebullición.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Separa algunos mariscos para decorar.

Retira la hoja de laurel, añade la crema, el queso Philadelphia y mezcla bien.

Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura cremosa.

Ajusta de sal y pimienta y decora con los mariscos reservados y perejil fresco antes de servir.