Ingredientes

500 g de camarones crudos (pelados y desvenados)

3 dientes de ajo picados finamente

2 zanahoria en julianas

1 pimiento rojo grande en tiras

2 calabacín (zucchini) en rodajas finas

1/2 cebolla en tiras

1 brócoli en pequeños ramilletes

1/2 cucharadita de jengibre rallado

Aceite de oliva

Salsa de soya

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de jugo de limón

Perejil  picado para decorar

En un bol, mezcla los camarones con una pizca de sal, pimienta y el jugo de limón. Reserva.

En un sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agrega la zanahoria, el brócoli y el pimiento. Cocina por 2-3 minutos.

Incorpora el calabacín y la cebolla. Saltea por otros 2 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Retira del sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y sofríe el ajo con el jengibre (si lo usas) hasta que suelte su aroma.

Añade los camarones y cocina por 2-3 minutos por lado, hasta que se tornen rosados y opacos.

Regresa las verduras al sartén con los camarones y agrega la salsa de soya.

Mezcla bien y cocina 1-2 minutos más para integrar sabores.

Decora con perejil puedes acompañar con arroz blanco.