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Burritos de pollo a la mexicana

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4 porciones)

INGREDIENTES:burritos

– 8 tortillas de harina (2 por persona)

– 450 gramos de fajitas de pollo

– 4 tomates rojos grandes

– 150 gramos de cebolla

– 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo

– 200 gramos de lechuga

– 150 gramos de queso rallado para fundir

– 2 chiles de güero

s- 1 diente de ajo

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cortamos los la cebolla en juliana y los pimientos verde y rojo en tiras gruesas, añadimos a una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente sazonamos los pimientos y la cebolla con un poco de sal (Puedes añadir granos de elote).

Ponemos un poco de sal y pimienta a las fajitas de pollo; una vez que las verduras estén sazonadas vertimos los tomates rojos picados finamente para dejarlos reposar por 5 minutos a fuego bajo.

Pelamos el diente de ajo y lo añadimos a otra sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y los chiles güeros para dorar las fajitas de pollo por ambos lados ligeramente.Una vez dorado el pollo retiramos de esta sartén el ajo y los chiles, añadimos las verduras salteadas e incorporamos bien.Retiramos el pollo y los vegetales del fuego y añadimos lechuga picada finamente hasta que esta se mezcle perfectamente.

Distribuimos el queso rallado en la mezcla para que se funda.Calentamos las tortillas de harina en comal o si lo prefieres puedes hacerlo en un horno para darles un toque crujiente a los burritos. Repartimos el pollo en las tortillas, se doblan y servimos inmediatamente.

Daiquiri de mango

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(10 tragos)

INGREDIENTES:daiquiri

– 1 litro de pulpa de mango.

– ½ litro de ron blanco

– 5 onzas de jarabe de goma (Natural)

– 4 onzas de jugo de limón (Opcional)

– 10 cerezas o rebanadas de mango.

– Hielo

PREPARACIÓN: Se licuan el jarabe, la pulpa de mango y el ron con hielo. Una vez que se licue se sirve en copas de su elección, se agregan uno o dos cubos de hielo y se decora con las cerezas o las rebanadas de mango.

Que mejor que esta refrescante bebida para compartir con los amigos.

Aceitunas con Chile y Especies

Aceitunas con Chile y Especies

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Aceitunas con Chile y Especies, una buena botana:

Mezcle bien en un tazón ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de chile de árbol triturado, 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharada de orégano,  1 cucharada de albahaca y dos de cebollín, sal y pimienta recién molida, se añade 1 taza de aceitunas negras o verdes se deja reposar de 1 a 2 horas.

sopa purepecha

Sopa Purepecha

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  • Fríjol negro dos tazas.
  • Chiles anchos 6
  • Hoja santa al gusto
  • Hojas de Aguacate al gusto
  • Chiles morita
  • Tortilla dorada en tiras
  • Queso cotija cortado en cuadritos
  • Chiles de Arbol fritos

 

En una olla se fríe el chile ancho y chile morita, se licua con ajo, cebolla y los frijoles. En el mismo aceite donde se frieron los chiles se vacía lo licuado a que sazone, se agrega agua y consomé.

La tortilla frita en tiras se coloca en el plato y se le pone el caldo que se preparo, un chile árbol frito o rebanadas de chile pasilla,  unos cuadritos de queso y un detalle de crema.

Se sirve bien caliente.

Pollo Tía Anita

Pollo Tía Anita

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Para preparar Pollo Tía Anita necesitamos:

    • 8 piezas de pollo
    • Pimienta la gusto
    • Jugo de  3 o 4  limónes
    • Cebolla de cambray o fileteada
    • Ajo machacado
    • Papas al gusto.

Forma de preparar Pollo Tía Anita.

  1. Se fríe le pollo en mantequilla con pimienta el ajo y la cebolla,
  2. Ya que medio doro el pollo se le agrega el limón las papas y la sal
  3. Se tapa a que se cueza en la olla express.

Una receta de fácil y rápida para preparar el pollo, con el toque de la Tía Anita Ortiz.

Bacalao

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  • 1 Kg. Bacalao seco
  • 2 kg. Jitomate crudo
  • 1 Kg. Puré de tomate etiqueta negra
  • 6 Pimientas gordas
  • 1 raja de Canela
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 lata de Chiles morrones
  • 1 lata de Chiles largos
  • 100 grs.. Almendras
  • 50 grs.. Pasas.
  • ½ Kg. De papas cambray
  • 1 manojo grande de Perejil
  • Aceitunas y alcaparras al gusto

Se pone a remojar el pescado un día antes, se le cambia el agua dos veces, al otro día se pone a cocer, se deshebra y limpia de espinas.

Se muele el jitomate con las especies, chile morrón y ajo, la cebolla y el perejil picado se fríen en aceite y se agrega el jitomate molido y el puré de tomate.

Se deja freír muy bien y se agrega el pescado y las papas, al final lo demás.

bolillo casero

Bolillo Casero

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Ingredientes:

Para preparar Bolillo Casero necesitamos:

  • 1 cucharadita de azúcar
  • 7 gramos de levadura seca
  • 1 taza de agua tibia
  • 2 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de Bolillo Casero:

Integra la levadura con el azúcar en una taza. Agrega el agua tibia, mezcla y deja reposar hasta que duplique su volumen.

Revuelve la harina con la sal, haz un hueco al centro y añade la preparación de levadura. Amasa hasta que todo esté bien integrado. Si fuera necesario agrega agua.

Coloca la masa en un tazón de vidrio, cúbrela y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Forma con la masa  bolitas medianas y dale forma de bolillo a cada una. Para esto, aplana las bolitas con la palma de la mano, estíralas un poco a los lados y lleva dos lados contrarios al centro, estira las esquinas para que queden más alargadas.

Deja reposar los bolillos sobre una charola para horno, tápalos y vuelve a fermentar hasta que aumenten su volumen. Barniza con agua los bolillos y hornea.

Se hornean a 200°C por 30 minutos o hasta que estén dorados por afuera y cocidos por dentro.

Buñuelos Café Tacuba

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Para preparar Buñuelos Café Tacuba necesitamos:

    • ½ litro de agua
    • 1 raja de canela
    • 100 grs. De Anís en especie
    • 6 cascaras de tomate
    • 1 kilo de harina
    • 2 Huevos
    • 1 Vaso de jugo de naranaja
    • ½ cucharadita de sal
    • 2 onzas de ron

Preparación de los Buñuelos Café Tacuba

Para empezar en ½ litro de agua se hierve la canela, el anís y las cascaras de tomate y se deja enfriar.

Junto con el  harina se mezcla el huevo, jugo de naranja, azucar, sal y ron, se le va agregando el ade anis la cantidad que sea necesaria.

Se bate y amasa muy bien, se unta aceite o manteca en las manos para que no se pegue la masa y se empiezan a hacer bolitas del mismo tamaño.

Se extienden las bolitas con el rodillo en una superficie que este espolvoreada con harina y se terminan de estirar en una rodilla que este cubierta con un mantel.

En un sarten se calienta aceite (no muy caliente) con dos palas extendidas se van volteando y se sacan cuando tenga un color dorado.

Miel para los Buñuelos

  • Se hierve en un litro de agua:
  • 1 litro de agua
  • 1 raja de canela
  • 100 gramos de anis en especie
  • 1 naranja
  • 3 guayabas
  • 3 tejocotes
  • 2 Kilos de piloncillo

Todo hierve a que la miel quede espesa.

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